烏雞山藥湯
原料:烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蔥、姜。
調料:胡椒粉、姜、蔥、鹽、紹酒。
做法:
1、烏雞切塊、山藥去皮切塊,胡蘿卜去皮切塊,蔥切段,姜切片;
2、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西;
3、大火焯出烏雞里的血沫;
4、撈出烏雞控干水發,用熱水洗去烏雞表面的浮沫,鍋內做水,水熱后放入烏雞塊,蔥、姜、烹入紹酒;
5、大火燒開后,蓋上蓋改小火燉40分鐘;
6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許,鹽少許調味;
7、倒入山藥塊略微燉軟即可,不用長時間要不營養流失了;
8、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了。
紫薯銀耳湯
材料:紫薯,銀耳,冰糖
做法:
1.將銀耳用清水浸泡1小時左右,至銀耳變軟、完全舒展開來。
2.紫薯去皮切小丁。
3.銀耳泡發好后,沖洗掉灰塵等小雜質,再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點,不僅比較容易燉爛,喝起來也方便。我一般是用來當水喝的,所以撕得很小。
4.將銀耳放入湯煲內,加水,煮開后轉小火燉煮1小時。水可以多加點,且要一次加足。一定是小火慢燉,才能將膠質煮出來。心急用大火的話,水燉干了銀耳也不會爛的。
5.一個鐘后,銀耳已經煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續煮45分鐘。至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味適當增減。
牡蠣豆腐羹
調味料:淀粉:1/2湯匙 白胡椒粉:1/4湯匙 麻油:1/3湯匙 鹽:適量生蠔肉:12粒(中等大小)豆腐:兩大塊蔥:1條香菜:1棵
做法:
1. 魚骨洗凈,放入鍋里,加水、蔥、姜和米酒燜煮1小時,撈起湯渣即可;
2. 生蠔肉洗凈,汆水兩分鐘撈起;
3. 豆腐沖凈,切小塊;香菜和蔥洗凈,香菜切段,蔥切粒;
4. 魚高湯燒開,放豆腐略煮,加入所有調味料,放蠔肉,再度煮開后撒入香菜和蔥即可。
豬腳姜
材料:油,姜塊,甜醋,豬腳,雞蛋
做法:
1.先在鍋里下點油,把去皮的姜塊整塊用刀拍扁了爆一下.
2.把甜醋或添丁醋之類的倒進一個大沙煲,將爆香的姜倒進醋煲內煲滾后就熄火,讓姜在醋里浸著。閑時就把這煲東西煲一下。
3.豬腳在醋里很容易煲爛,所以不用同時加進去(不然豬腳很容易煲得皮、肉都化掉了,只剩下骨頭),不急吃的話,可以過三、二天才加進去。
ps:煮熟雞蛋剝殼稍后再加,不然會在酸里浸成黑色的硬醋蛋。
益母當歸煲雞蛋
材料:益母草30克,當歸15克,雞蛋2個
做法:
1、上述藥材加清水l500毫升,煎取藥汁250毫升;
2、雞蛋煮熟,冷卻后去殼,并用針在蛋上扎小孔數個,然后將蛋放回藥汁中煨煮片刻即成。
花生牛肉湯
材料:4人份牛展肉:400克花生:大半碗姜:4片水:8碗紅棗:7粒陳皮:一小塊淡奶:半碗
做法:
1. 牛展肉洗凈切塊;
2. 陳皮洗凈泡軟,刮去內瓤;紅棗洗凈,拍扁去核;
3. 花生洗凈;
4. 把花生、紅棗、陳皮、姜片和清水方進瓦煲,煮沸后放入牛肉再次燒開,轉文火煲兩個小時。倒入淡奶,下鹽調味即可品嘗。
材料:4人份牛展肉:400克花生:大半碗姜:4片水:8碗紅棗:7粒陳皮:一小塊淡奶:半碗
冬瓜薏米湯
材料:烹制材料(兩人份):冬瓜一塊,薏米一兩,姜片適量,蔥花少許
做法:
1.鍋里加適量冷水,放入泡好的薏米,姜片,料酒,大火燒開;
2.改文火煮10分鐘,之后加入冬瓜塊,再煮8分鐘,調入精鹽,雞精和少許胡椒粉,并撒上蔥花即可。
ps:薏米和冬瓜均屬性涼,味甘之物,女性在生理周期盡量不要食用。
排骨黑豆湯
用料:排骨500克、黑豆50克、鹽少許
做法:
1、 黑豆清洗干凈,用清水浸泡四個小時,或放入冰箱浸泡一夜;
2、 排骨冷水下鍋,水沸后撇去浮沫,撈出排骨;
3、 砂鍋中水煮至將滾時,放入排骨、黑豆,大火煮沸,小火繼續煮兩三個小時,加鹽調味即可。
ps:黑豆是著名的豐胸食品,不僅富含蛋白質、卵磷脂,還含有“植物雌激素”、“異黃酮類”物質,能有效提高體內雌激素的水平,從而保持乳房的青春美感。而且,它還具有預防中年婦女骨質疏松的作用。
川芎白芷燉魚頭
主料:鰱魚頭250克,
輔料:棗(干)80克,川芎12克,白芷12克
調料:姜3克,鹽3克
做法:
1.川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。
2.紅棗去核。
3.生姜去皮,切片。
4.大魚頭沖水洗凈,洗去血污、斬件。
5.將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅,加適量水,蓋上蓋,放入鍋內。
6.隔水燉約4小時。
7.加入細鹽調味,即可飲用。
桂花酒釀小圓子
材料:水磨糯米粉(或買現成的速凍小圓子),甜酒釀(超市買的圓盒或小方盒裝的),枸杞,糖桂花,白糖,水淀粉
做法:
1 水磨糯米粉和熱水以10:7的比例分次加入60度熱水拌勻,和成軟硬適中的面團;
2 將面團搓成長條,揪成小塊稍稍搓圓成糯米小圓子;
3 甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開備用;
4 湯鍋中加入適量水,水煮開后,放入小圓子,煮至小圓子都浮上水面;
5 倒入甜酒釀、枸杞,加糖調味,加少許水淀粉勾薄芡,待湯水再次燒沸后淋上糖桂花即可。