6、鮮淮山炒雞片
材料：雞胸肉100g、淮山50g、黃酒，鹽，味精，蛋清，干生粉（適量）
作法：將雞胸肉洗凈剔去筋，斜批成薄片，加黃酒，鹽，味精，蛋清，干生粉上漿。山藥洗凈去皮切菱形片。炒鍋燒熱，用油滑鍋后，加油燒至三成熱，放入雞片輕輕滑散，倒入山藥片，成熟后倒入漏勺。鍋里稍留底油，先下蔥段略煸，放入雞片，山藥片，水，加調味料調好味，用濕淀粉勾芡，淋明油顛翻幾下，即可裝盤。
7、牛蒡淮山紅棗羹
材料：牛蒡30g、淮山30g、紅棗20g
作法：淮山洗凈，削皮，切滾刀塊；牛蒡洗干凈，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；紅棗洗凈，拍扁去核；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。