目前，我國膽結石的發病率高達8%，且呈逐年上升的趨勢，膽結石發作的時候疼痛難忍，甚至需要開刀治療。然而大多數人不知道膽結石與不良飲食習慣密切相關。據統計，女性患上膽結石的幾率是男性的2-4倍，因為女性在雌激素的作用下膽汁容易淤積在膽囊里，加之她們喜靜少動、熱衷減肥、飲食過量、不吃早餐等壞習慣都是膽結石的高危因素。因此，肝膽專家表示，女性更要注意自己的生活習慣，一日三餐規律飲食，尤其是早餐不能不吃，而且最好是葷素搭配、干稀結合。
一日三餐不規律，不吃早餐膽汁淤積
近日，在多家醫院體檢中心單位體檢報告上顯示，不少年輕女性患有膽結石。醫生詳細詢問其生活習慣，原來她們都不吃早餐，這大概是患膽結石的重要原因之一。
專家說，膽結石主要分為膽囊結石和肝內膽管結石兩大類，大家平常說的膽結石主要是指膽囊結石。而“不吃早餐”已經被行內醫生公認是膽囊結石的誘因之一。這是因為人在早晨空腹時，膽囊內膽汁經過一夜（大約12小時）的貯存，其膽固醇的飽和度較高。如果不吃早餐，膽汁不參與消化食物，這樣一來，膽汁中的膽固醇就會過度飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。
專家表示，三餐不規律對于膽囊來說，缺乏定時的有效刺激，一餐不吃就使膽囊減少一次受刺激收縮的機會。久而久之，也會造成膽汁滯留在膽內形成膽囊結石。因此，一日三餐是預防結石的最好辦法，尤其是早餐更不能少。
熱衷減肥，體重迅速下降“結石析出”
據調查，在普通人群中，有8-11%的人患有膽石癥。女性出現膽結石的機會是男性的2-4倍。據臨床統計，膽固醇結石患者中，女性占63%，男性為37%；在膽囊結石患者中，女性占57%，男性占43%。女性易患膽結的另一個常見原因可能就與減肥有關。
專家指出，為了快速減肥而實施節食，會導致膽汁中膽固醇高度濃縮。有研究表明，以節食手段減肥的人群，在4個月內將有1/3的人發生膽汁淤積，很有可能形成膽結石。
另外，國外的一些研究資料還表明，減肥前體重越重，減肥速度越快，越容易引起膽結石。這其中的原因可能是由于節食減肥后，所攝取的熱量顯著減少，人體不得不動員貯存在身體內的脂肪，膽固醇也隨之溢出，這使膽汁中的膽固醇明顯增加并析出和沉淀。
喜甜貪油，飲食結構不合理易“結石”
女性愛吃甜食，攝取糖含量高的食物，比如各種甜品、糕點、奶油等會加速膽固醇的積累，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者之間比例失調。過多的膽固醇就會沉積下來。
專家表示，在飲食上，適當食用纖維素豐富的飲食，如蔬菜、水果、粗雜糧等，含纖維素較多的食物可以刺激腸蠕動，并刺激膽汁流入腸腔，防止膽汁淤積。
咖啡和橙子預防膽結石
三餐定時，每天保證一定量的水，多攝入蔬菜水果谷類高纖維低脂食物是預防膽結石的關鍵。還有研究認為，含有咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成結石的膽固醇。每天喝2-3杯咖啡的，得膽結石的幾率低于40%。
另外，橙子中的維生素C含量很高，維生素C可以使膽汁中的膽固醇的濃度下降，從而使患膽結石的機會相應減少。