“黑營養”刮起了一股飲食熱潮，其是那些顏色較深、營養豐富的黑色食物的統稱。經研究表明，越深色的天然食物其營養越豐富，因此打破了之前那些所謂的吃黑更黑的“黑色謠言”。黑色食物富含氨基酸、微量元素，還能預防多種疾病，“黑營養”的6要點你不得不知道！
一、黑色謠言
1、“黑色食物會影響傷口愈合”
傷口愈合時吃黑色食物會留疤？黑色食物真的對傷口愈合有影響嗎？
傷口愈合首先需要細胞增生形成新的組織，逐漸填補傷口。其次需要纖維組織的增生。主要由成纖維細胞、成肌纖維細胞等合成膠原纖維。
這兩個過程在人體內每時每刻不間斷在進行，維持人體的組織更新，那都不會受食用的食品影響的，無論是黑色或者其他顏色。
2、“掉色的黑色食物都是染色的”
因近期頻頻發生的毒大米、毒面粉、毒奶粉事件，使得人們趨向于黑營養。白色食物可以被漂白，那黑色食物可不可能是被染黑的呢？
在今年的兩會上，一位人大代表把黑花生掉色作為黑花生是染色的證據，相信坊間也有不少人持同樣觀點。
其實黑色食物之所以呈現黑色大部分是由花色苷（又稱花青素）引起的，花色苷溶于水，所以，黑色食物經浸泡掉色是很正常的。
3、“吃黑會變黑”
黑色素是引起皮膚變黑原因，由存在于表皮中的黑色素細胞分泌。當紫外線照射皮膚時，肌膚出于“自我防護”，酪氨酸酶的活性被激活，以酪氨酸為材料生成黑色素。
也就是說，皮膚變黑需要兩個必需條件，黑色食物能否影響這兩個必需條件？
第一個是有足夠的酪氨酸作為材料。黑色食物中確實含有酪氨酸，但是非黑色食物中酪氨酸同樣豐富，因此，通過控制食物來抑制黑色素的合成是不可能的。
第二個是酪氨酸酶被激活。酪氨酸酶作為一種易失去活性的蛋白質，在胃腸道內會被分解，無法通過口服的途徑進入皮膚。
因此，多吃黑色食物并不會使皮膚變黑。
二、黑營養
黑營養顧名思義，是那些自然顏色相對較深、營養較豐富、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的黑色食物的統稱。近幾年的營養學研究表明，天然食物的功效和營養價值與它們的顏色休戚相關，其排列的次序為：黑色、紅色、黃色、白色。現代科學的飲食觀點是：“食以黑最佳”。
1、鎮靜和改善睡眠
睡眠作為生命所必需的過程，睡得好是身心健康的標志，而睡不好則多是苦惱和疾病的征兆。有研究表明，多種黑色食品均具有良好的鎮靜和改善睡眠的功效。
2、清除自由基，延緩衰老
自由基是人體氧化反應過程產生的有害化合物，具有強氧化性，它能引發體內脂質過氧化反應對人體健康造成損害，同時也加快機體衰老。黑色食品中所含的黑色素、 花青素等物質能捕獲自由基，減少過氧化物的產生，并能充當起超氧化物歧化酶（SOD）的作用，同時還具有谷胱甘肽（GSH）的抗氧化能力，從多方面清除體內的自由基。
3、改善營養性貧血，增加免疫力
黑色食品中的鐵（Fe）含量很高，具有明顯改善營養性貧血的功效。如黑米，人們早就發現食用黑米對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥等疾患療效尤佳，長期食用可延年益壽。黑色食品具有顯著增加機體免疫力的作用。
4、補腦健腦、益氣補腎
黑色食物中的黑色素具有安定大腦自律神經的作用，可以防止記憶力減退。 其所含有的花青素具有超強抗氧化能力，可以使有害有毒物質無法進入大腦，進而保護大腦進行正常生理活動。中醫學認為黑色食品的養生保健作用主要是具有“ 補腎”效果。
5、富含氨基酸
除上述之外，黑芝麻還有養膚、烏發、明目、祛風、潤腸、生津、通乳、養發等功效。黑芝麻中的8種氨基酸，更是人體內不能自主合成，必須由外界攝取。更重要的是，黑芝麻所含的氨基酸組成與聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）推薦的人類蛋白質標準具有良好的一致性，是最為理想的植物蛋白資源。加上黑芝麻中富含的卵磷脂，不僅可以防止頭發過早變白和脫落，保持頭發秀美，而且能夠潤膚美容，促進人體保持和恢復青春的活力。