冬天適合吃什么？火鍋、粥、湯、餃子、面？不論是哪一種，都離不開蔬菜的配合。不同的蔬菜具有不同的功效，也給人帶來不同的味覺享受。最適合在冬天吃的蔬菜有以下六種：
1、山藥
益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。
推薦做法：
土雞燉山藥
主料：
鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
將山藥切成段。用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后，倒入山藥段，并加入輔料，再用微火燒20分鐘即可。
2、蘿卜
蘿卜的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜中還含有礦物質和蛋白質。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利于鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。
推薦做法：
白蘿卜煲羊腩湯
材料：
取蘿卜一個，羊腩500克，生姜3片，食鹽少許。
做法：
選優質大白蘿卜一個，與生姜分別用清水洗干凈，分別去皮。白蘿卜切成塊狀，生姜切成三片，備用。羊腩用清水洗干凈，切成塊狀備用。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然后放入以上全部材料，改用中火繼續煲3小時左右，加入少許食鹽調味，即可食用。
3、土豆
土豆中含有大量維生素B和維生素C等，對于治療胃潰瘍、便秘有一定療效。它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。
推薦做法：
醋熘土豆絲
材料：
土豆一個
調料：
干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。
做法：
土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉淀粉。在油鍋內放入干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。
4、苤藍
每100克苤藍中含蛋白質1.3克，碳水化合物5.7克，鈣25毫克，磷46毫克，鐵0.3毫克，維生素C 41毫克。苤藍對胃病有治療作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合，同時因為富含維生素E，有增強人體免疫功能的作用。苤藍不宜炒得過熟，多以生拌或榨汁食用。在北方，多用苤藍制作咸菜，但高血壓患者不宜多食。
推薦做法：
炒苤藍
原料：
苤藍，香菇，雞胸肉。
配料：
淀粉、料酒、生抽、油、鹽、雞粉。
做法：
苤藍去皮切片；香菇泡發后洗凈切與根莖，并一切為二；雞胸肉切薄片，倒入少許淀粉水、料酒和生抽，用手猛抓大約20下，然后靜置15分鐘后，再用手猛抓五、六下，到幾滴油，再抓抓備用。鍋燒熱，倒入油，油溫后，下肉片炒開。放入香菇翻炒，趁著大火倒少許黃酒。放入苤藍片翻炒至斷生，即撒少許鹽和雞粉出鍋。
5、紅薯
補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，并且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。
推薦做法：
番薯糖水
材料：
紅薯3個、姜2片、紅糖適量。
做法：
將紅薯洗凈后削皮，把紅薯切成方塊狀，生姜用刀拍扁即可切好的紅薯放入飯煲里，加入適量的水，切好的紅薯放入飯煲里，加入適量的水，1個小時后糖水煲好了，就可以加入適量的紅糖調味，即可食用。
6、胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35～17.25毫克，還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。
吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。
冬天到了，你知道該多吃那些蔬菜了吧。發揮你的想象，制作出更多美味的食物，狠狠犒勞自己！