土豆這樣到處可見的食材，有通便排毒，健胃消食和抗衰老等功效，而土豆是一種堿性素菜，有利于體內酸堿平衡，調整體質，長期食用可以變身堿性體質，能保證身體健康，還有抗癌的效果。下面是一些土豆養生菜譜。
土豆燉牛肉
牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開蓋焯。滾開后撈出用熱水洗凈（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了，切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過的胡蘿卜有營養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。
咖喱土豆雞
將土豆切成小塊。將2個洋蔥切丁，1個土豆切塊、1個胡蘿卜切丁。做法：拿一個小鍋，開小火化牛油，放入洋蔥，爆香。放入土豆粒、鹽、水，熬湯底。油鍋爆香蔥姜蒜，放入雞塊翻炒。雞塊炒至半生熟后放入土豆塊繼續翻炒，此時湯底鍋內放入咖喱醬、椰粉、醬油、水，攪勻后蓋上蓋子繼續熬。湯熬好后，放入已經炒好的雞塊、土豆塊、胡蘿卜丁。加一點點糖，蔥條，再倒水直至淹沒肉塊。嘗一嘗欠點味的話還可以再加一勺醬油。蓋上蓋子燉。燉到汁稠了，熄火，加1/3碗牛奶，攪勻。
土豆泥
土豆洗凈削皮，切成塊，放入碗中。加入高壓鍋加壓10分鐘。將土豆放入料理機打成土豆泥，可根據自己的口味搭配生菜、胡蘿卜絲等，加入調味的酸奶、沙拉醬也可以。