竹筍是一年四季都有的食材，但是冬天的竹筍是最好吃的，這種食材也有很好的養生效果，但是其食用禁忌也比較多，食用的時候更需要注意適量和食用時的身體狀況。
提高抵抗力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
抗癌物質多，效果理想
竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
降脂降血壓
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，它的高含量纖維素在腸內也可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。能幫助治療高血壓、高血脂、高血糖癥，對乳腺癌有一定的預防作用。
增強食欲，幫助消化
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。
高含量纖維，疏通腸道
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；
食用禁忌：
竹筍中含有的草酸鈣會影響鈣的吸收，有服用鈣片的朋友要注意錯開食用時間，避免影響鈣吸收的效果。
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。