現代醫學研究證實，銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素，其中所含18種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖：主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。銀耳多糖有明顯抗氧化作用，并具有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細胞的生長。銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環、增加心肌營養性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。
雪耳vs燕窩
我們但凡說到到滋潤和補充膠原蛋白時第一時間想到的都是燕窩。但是，今天在這里小編要跟大家介紹一種更便宜有效的食材——雪耳。雪耳屬于真菌類銀耳科，號稱“平民燕窩”，之所以如此命名，正因為雪耳含有不輸燕窩的高膠質含量和營養價值，而價格比起燕窩的天價更是相去懸殊!雪耳無論顏色、口 感、功效都和燕窩相似。但是，燕窩容易導致上火，雪耳為涼補有潤燥的作用。雪耳含有豐富的微量元素和維生素D，特點是滋潤而不膩滯。常服雪耳，不但可滋陰 潤肺，更可起到潤膚、祛斑的功效。
冬季雪耳糖水大雜燴
【紅棗雪耳蓮子糖】
材料：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水適量。
做法：銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
功效：大多數女性秋冬手腳冰冷，紅棗能活氣血調脾胃，補中益氣，常服能改善手腳冰冷的狀況。
【雪耳馬蹄甜湯】
材料：銀耳6朵、馬蹄15枚，雪梨2個，紅棗8顆、冰糖適量
做法：將原料切塊放入砂鍋，加清水3碗，燒開小火燉1個小時即可。
【銀耳百合粥】
原料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。
做法：將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開后洗凈切碎，與大米同煮為粥。
功效：百合，味甘性微寒，有養陰潤肺，清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺，養胃生津的功效；大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰，健脾生津的作用。
【冰糖雪梨燉銀耳】
原料：雪梨15克、銀耳5克、蓮子5克、川貝2克、紅棗10克。
調料：冰糖。
做法：1、將銀耳泡發，蓮子去心，雪梨去皮，挖去核備用。
2、將川貝、紅棗、銀耳、蓮子一起塞入雪梨中，上鍋蒸一個半小時即可。
功效：銀耳滋陰祛黃、具有強精補腎，潤腸益胃、補氣和血等功效。
總之，雪耳不但價格便宜，而且味甘、性平，外敷內服均適合秋冬季進補。只要養出好身體，好氣息自然就會從內而外的散發出來哦！