說起春節美食，不得不提的就是臘八粥了，但是并不是每個地方每個家庭過春節的必備食物，臘八粥不僅是傳統的食物，寓意好，而且還有養生功能，對健康有益，過年，嘗嘗臘八粥，絕對是個好選擇。
一、 臘八粥實現了主食的多元化
我們都知道，多樣化的主食對健康有著重要的意義，多吃點粗糧能夠補充不同的維生素，幫助排毒，抗衰老等等功能，但是平日里人們都是一碗白米飯、一個白饅頭，變個花樣也就變成包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線等，但萬變不離其宗，說來說去就是精白米和精白面，營養價值低，原料極其單調。
而臘八粥就不一樣了。一碗粥，里面就有七八種原料，甚至是二三十種。各種粗糧、豆類、堅果、種子、水果干等，都可入粥。這種多樣程度，是一般主食沒法比擬的。
二、 臘八粥有利于控制熱量攝入，適合各種人群
臘八粥質地濃稠，有質感，不像大米粥那么稀，也不像大米粥那樣可以一口喝下去無需咀嚼。需要咀嚼，給大腦帶來飽的感受；體積大，質地稠，給胃帶來飽的感受。
但是與大米飯、白饅頭相比，它的能量卻只有幾分之一，極適合給減肥者當主食，因為對控制血糖血脂也有效果，適合各種慢性病患者食用。
三、 臘八粥富含的維生素、微量元素多，保健功能多
粥里的多種粗糧豆類，維生素和礦物質含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用，如糯米、粳米都有健脾補胃作用，古代中醫認為“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養累氣妙品”。而紅棗可提升免疫力，栗子補益腎氣，紅豆能補血，綠豆可降火，扁豆健脾止瀉，薏仁米利水消腫，大豆中更有優質的蛋白質，有滋補身體及提高免疫力等功用。