對于老人年而言，說起必不可少的傳統食物，不是湯圓，不是臘八粥，而是那些香噴噴的、脆生生的煎堆、油角，沒有了這些，就沒有很多人口中的“當初的味道”，但是，這些油炸食物危害多多，不可多吃。
一、致癌
油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱后所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品中都含有丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。
二、營養成分少
食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。
三、引起消化問題
油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油角、煎堆都是高脂肪食物。高脂肪不利于消化，影響你的腸胃，很容易引起胃脹、胃氣等問題。飽食后出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。而且油脂類食物通常都比較硬，很有可能會傷害到柔軟的腸胃，如果還加入了過多的鹽就會直接刺激到腸胃的黏膜，從而導致潰瘍。
四、心臟血管疾病
在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人體對這種脂肪酸攝入的量越高，心臟病猝死的危險就越大。這是由于在油炸食品中所含有的反式脂肪酸hi像垃圾一樣阻塞你的血管，從而導致血栓的出現，不但如此反式脂肪酸還會讓你的血管彈性減少，血管壁變得非常的脆，一旦血栓增多的話就會因為堵塞而出現血管破裂的情況，從而導致心腦血管出現意外。
五、含有的鉛元素過高
但由于油炸食品中多加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應，反應后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性癡呆癥。另外，做油條時的面團經過明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉。