春天萬物復蘇，樹上都長滿了新芽，人們往往會采摘一些樹頭嫩芽作為純天然綠色木本蔬菜。其中柳樹芽、枸杞芽、刺龍芽是人們采摘的主要對象，它們營養價值高，味道鮮美可口。>>>女人春季飲食原則 注意五多五少
1、柳樹芽
在我國，食用柳樹芽已有相當長的歷史。柳樹芽富含蛋白質等營養成分。如今，蘇、魯、皖等地的農村，還有春天取柳樹芽制作美食的習俗，有柳樹葉包子、涼拌柳穗等菜點。柳樹芽除了食用外，還能泡茶飲，具有較高的食療價值。
涼拌柳樹芽
材料：柳樹芽、蔥、老干媽。
做法：
1、多洗幾遍柳樹芽，洗去上面的鹽分。
2、切碎放到盤子里（這樣更入味），蔥切碎，加入鹽、雞精、老干媽、醋、香油，一拌即可。
3、配著米飯很香哦。
蒜蓉柳樹芽
材料：罐頭柳樹芽300克、蒜30克、香油5克、醋5克、精鹽2克、味精1克。
制法：
1、柳樹芽取出后，控凈水分，放熱水中焯一下，撈出瀝干。
2、將蒜洗凈，切成蓉狀，和醋、精鹽、味精一起拌勻，澆入熱香油調成汁。
3、將蒜蓉汁和柳樹芽同放碗中拌勻即可。
2、枸杞芽
枸杞的嫩芽含有豐富的營養成分，具有補中益氣、健身明目的功效。枸杞芽自古以來就被認為是一種貴重的藥材和珍品時蔬。在《山家清供》中列有一道宋代名菜“山家三脆”，就是用枸杞芽、春筍尖和小香菇制成的。
枸杞芽煎蛋
材料：枸杞芽、雞蛋、鹽、大豆油。
做法：
1、準備好枸杞芽、雞蛋。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
2、枸杞芽洗凈，入開水中焯一會，撈起。焯好的枸杞芽切碎。
3、枸杞芽加入蛋白中，加少許鹽，拌勻。
4、小煎鍋燒熱，滴幾滴油，將蛋黃舀入煎一會。再加入枸杞蛋清液。
5、稍稍凝固，翻一面，煎一會即可。
油鹽炒枸杞芽
材料：枸杞芽、紅柿子椒、油、鹽、蔥、蒜。
做法：
1、枸杞芽洗干凈，柿子椒切絲，蒜切末。鍋燒熱，放油，放蒜末小火爆香。
2、轉大火。放紅椒絲炒軟。
3、再放枸杞芽炒軟，放糖和鹽調味即可。
3、刺龍芽
刺龍芽，別名樹頭菜，早春發出的嫩芽，采集后鹽漬炒食，清脆味爽，且有黃瓜鮮味，是出口的山野蔬菜品種之一。食前嫩芽需要在沸水中略燙，撈出，瀝去多余水分，用油、鹽以急火炒熟即成。
刺龍芽煎蛋
材料：刺龍芽、雞蛋、精鹽、味精、雞粉、色拉油。
制作：
1、將刺龍芽洗凈，切成小粒；雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉腌漬15分鐘備用。
2、鍋內放水750克，大火燒開后放入刺龍芽粒大火汆水1分鐘至斷生撈出，瀝干水分，加入到雞蛋內攪勻。
3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱，下入雞蛋和刺龍芽調好的糊小火煎2分鐘后，翻過來再用小火煎2分鐘至兩面金黃出鍋，將煎好的刺龍芽分成八份，放入盤中。
刺龍芽炒肉絲
材料：刺龍芽、肉絲、油、鹽、醬油、蔥花。
做法：
1、肉絲、蔥花備用。刺嫩芽洗凈用開水焯熟控水備用。
2、鍋內加油，熱鍋油熱后加入蔥花、肉絲。
3、加入花椒面、醬油、刺嫩芽翻炒。
4、加適量鹽炒勻即可。