筍收于春天，味道清香甘醇，被譽為“素食第一品”。一般情況下，在春天當然要吃些當造的食物，但更重要的是要適合自己，不是所有的人都適合吃筍的，胃功能不好，體寒的人都是不適合吃筍的。所以，在選擇食物的過程中首先要考慮的是自己的身體狀況，下面將為大家介紹哪類人不適合吃筍以及怎樣吃才有最好的效用。>>>當季吃筍 護肝養顏防疲勞
吃筍禁忌：
1、筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。所以，患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。
2、筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃后加重病情。
3、筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人，不宜吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。
4、處于發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。所以，15歲左右尤其應注意不宜多吃筍。
5、由于筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時，應將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
推薦食方：
1、菊花脆筍
制法：菊花取花瓣用淡鹽水浸泡十分鐘，萵筍去皮洗凈后切成細絲；取一個大碗，把浸泡后的菊花與萵筍絲混合在一起，放入核桃油，原漿米醋，少許的鹽，輕輕的攪拌均勻就可以了，鮮花入菜不宜煎炸清淡最相宜，與青筍相拌，味道清香和鮮美，令人胃口大開
功效：菊花與青筍相拌，味道清香和鮮美，令人胃口大開，更有防癌、通便的作用。
2、拌雙筍
制法：竹筍去皮洗凈切成小丁，洗凈切成小段，分別入沸水中焯熱，放入盤中待用。炒鍋上旺火，放入色拉油燒熱，倒入料酒、精鹽、筍丁段翻炒幾下，撒入味精，淋入香油炒勻即可出鍋盛入盤中食用。
功效：低熱量、高纖維素、高營養的減肥蔬菜，與高纖維素、低脂肪、低糖的竹筍成菜肴，有很好的減肥作用。
3、小竹筍茶樹菇湯
制法：干茶樹菇用開水泡軟洗凈、竹筍洗凈后用開水煮2分鐘，去竹筍的味，撈出用冷水漂一下，肉絲用豆粉、生抽調味。 鍋里燒開水，放入茶樹菇和筍子煮2分鐘，放入肉絲，煮片刻再放白菜，起鍋時放雞精及蔥花，最后滴兩三滴香油即可。
功效：小竹筍含有豐富的蛋白質及多種微量元素；鮮竹筍所含的蛋白質比較優越，也有人體必需的賴氨酸等。此湯具有良好的保健作用，開胃健脾。