堅果不但能作為我們解解嘴饞的零食，而且也能幫助我們補充人體需要的各種元素，被稱為最健康的零食。而在現代生活中，人們通常承受著巨大的壓力，包括身體和心靈，此時此刻，堅果的作用就完全發揮出來了，即能讓你心情舒緩，又能讓你身體健康，親愛的朋友，你還等什么呢？
在現代生活中，人們工作緊張程度增加，壓力越來越大，許多人處于亞健康狀態。美國加州高級營養師凱倫·萊普斯麗博士指出，增強人體免疫系統功能是減輕壓力、緩解疲勞的關鍵。從飲食方面來看，最好的方法是進食富含抗氧化物的天然食物，而堅果即是最富含抗氧化物的天然食物之一。
維生素E、C、A等抗氧化物可以控制體內的氧自由基，保護人體免疫系統。而天然食物，尤其是堅果，是這些抗氧化物的最佳來源。研究證實，如果每周吃5次堅果，就能使心肌梗死的發病率顯著降低。由于堅果富含植物纖維，因此有助于消化和防治便秘，不會增加體重。
在對8.4萬名年齡在34-59歲的婦女進行16年的跟蹤調查后，美國哈佛大學的研究人員發現，多食堅果或花生醬能顯著降低2型糖尿病的發病風險。盡管調查對象均為女性，但研究人員認為，這一結論對男性同樣適用。在調查開始時，她們沒有任何糖尿病、心血管疾病和癌癥等病史。在調查期間，約有3200人患了2型糖尿病。調查結果顯示，每周吃5次以上、每次吃一把堅果的婦女患2型糖尿病的風險，比極少或從不吃堅果的人要低三成。每周吃5次以上、每次至少食用一大湯匙花生醬的婦女，2型糖尿病的發病率低兩成。
科學家還意外地發現，多吃堅果可以提高視力。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡膜的調節功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強則得益于咀嚼強度。也就是說，咀嚼強度對提高視力起著一定的作用。而現代人的食物日趨軟化，甚至汁化，進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部皮膚肌肉力量變弱，脈絡膜對眼球晶體調節功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長期堅持對食物進行充分咀嚼。
那究竟不同的堅果有什么不同的作用呢？小編馬上為大家說明：
腰果
果仁營養豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。
腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。
榛子
鈣是構成機體骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質疏松。相關金價數據顯示，炒榛子含鈣量高達815毫克/100克，比較適合正在生長期的兒童、孕婦以及老年人。此外，炒榛子中鎂含量也處于領先地位，研究證明，充足的鎂能夠減緩糖尿病并發癥的發生幾率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。
榛子中的維他命e含量高達36.43微克。有效地延緩衰老、防止皺紋， 是很有效的天然抗氧化食物。并具有防治血管硬化、潤澤肌膚之功效。所以名列榜首。營養全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦。
開心果
研究證明，維生素B1與神經系統的功能關系密切，體內維生素B1濃度低，患抑郁的風險高。榛子和開心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，電腦一族不妨常吃。
開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮，越吃越開心。開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素e，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”，不是沒有道理的。
一克開心果中含維他命e4微克，有一定抗衰老的作用，并能增強體質。主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會。科學家計算，一次吃10粒開心果相當于吃了1.5克單不飽和脂肪。
花生
花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
杏仁
杏仁中的維他命e含量較遜色于花生及榛子， 但維e含量也是不容忽視的。杏仁除了對皮膚的好處外，還是滋養緩和性的止咳藥，主治咽干、干咳等癥狀。
杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質，能選擇性的破壞癌細胞。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人或者體弱者。
板栗
板栗的淀粉很高，干板栗的碳水化合物達到77%，與糧谷類的 75%相當；鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。
板栗的碳水化合物有40%由淀粉組成，實際上，板栗的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮板栗富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1；每100克新鮮板栗中，水分占52%，另含蛋白質3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白質2克、碳水化合物28克。
某些方面板栗的營養甚至更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。