南北方都有煲湯飲湯的傳統，其不同更多在于用料和熬煮的時間。根據各地的習慣，都會有不同的煲湯用料。而今天想探討的則是煲湯時加粗糧的問題，粗糧的口感雖然不好，但用于熬湯還是能有不錯的效果的保健效果的，下面將為大家介紹各種煲湯加粗糧的搭配，以后煲湯不妨試試。
1、 燉排骨加玉米
排骨肉美味，但其脂肪含量較高，可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的玉米，不但能增加營養，還能起到去油膩的作用，讓湯更加鮮美清爽。燉的時候，直接加入玉米段即可。
2、 煲鴨湯加綠豆
鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。其做法很簡單，將一把綠豆洗干凈后連同鴨子一起放入鍋內，煮熟調味即可。
3、 熬雞湯加薏仁
薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用。燉煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨參燉，味道會更柔和。
4、 煮羊肉湯加大麥
大麥既可健脾益氣，又有助消化，加入羊肉湯則可以健脾開胃，故對脾胃虛弱者頗為有益。先用羊肉熬湯，大火燒沸，再用文火煮熟。然后將羊肉撈起，用湯煮大麥，文火燉熬，等大麥熟透即可。
煲湯五大忌
一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。