11月25日是國際素食日，源自1986年印度的一個節日，原來叫“世界無肉日”。這一天世界各地許多屠房停宰、飯堂醫院監獄等會供應全素食品。吃素到底健不健康呢？營養會不會均衡呢？昨日，記者采訪了相關養生專家。
養生館的養生專家介紹，由于肉類熱量較大，纖維素含量少，消化后產生的糞便量較少，不利于腸道蠕動。糞便在腸道內長期積存，水分被吸 收，變得干結而形成便秘。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利于人體健康。嚴重便秘需藥物治療，但改變飲食習慣仍 是根本。”為了身體健康，人們應該多吃時令蔬菜，如果覺得蔬菜不好吃，可以打成菜汁喝。
養生專家認為，素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。學者認為，從人類進化的歷史、人體的消化結構等方面 來看，人應該屬于雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調單純的素食、肉食都不利于人類的整體發育和發展。從營養學角度來說，人類飲食的葷素黃金比 例應該為1：7，即1分葷7分素。飲食應種類多樣，營養才會均衡。