不少人可能對中藥有不少研究，但多用于治病救人，那么大家又是否知道中藥其實可以當菜吃呢？這樣既不需用捏著鼻子喝苦藥，又可以起到更好的養生作用，可以好好地實現其營養價值，是一種非常推薦的飲食方法。下面我們一起來看看哪些中草藥可以當菜吃吧。
1、 薄荷
剛采摘的薄荷葉清爽可口，有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食欲、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來泡茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚一起煲湯。需要提醒的是，有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
2、 蒲公英
據《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。此外，蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英吃法多樣，可生吃、炒食、做湯，還可焯水后涼拌。但臉色蒼白、無力怕冷、受風易感冒及脾胃虛弱者最好不要吃。
3、 馬齒莧
馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用，其嫩莖葉可作為蔬菜食用，也可曬制成干菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋，還可涼拌。但其含草酸較多，烹調前最好焯水。馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。
4、 穿心蓮
穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫等作用，可治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。穿心蓮能夠清熱解毒，涼拌吃更能保持其營養價值和保健功效。但穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。
5、 茨菇
茨菇屬天南星科本草植物，每年處暑開始種植，元旦春節期間收獲上市，口感細膩、綿實，略顯甘甜，味道與山藥略微相似。其作為蔬菜，在我國種植歷史悠久，富含淀粉、蛋白質、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成分。不僅可作蔬菜食用，還有解毒功能。
茨菇也是南方菜，在廣東又稱薯菇，上市時間為10月上旬至年底。據說，江浙一帶的人很喜歡吃茨菇，但多數市民并不認識它，有的市民圖新鮮，邊買邊請教吃法。其實，它的吃法很簡單，用刀削去表皮，或用開水燙一下，揭去表皮后，切成塊燒肉或切片清炒，也可蒸煮來吃。
6、 板藍根
板藍根屬寒涼藥性的蔬菜，可清熱解毒，適用于上呼吸道有炎癥的人，如果家里有人經常患咽喉炎、口腔炎、牙齦炎，可買點回家涼拌著吃，但像消化不良的老人、小孩，以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人，要慎用板藍根。近年來，其作為新特蔬菜，開始走上市民餐桌，常見烹飪方法，主要以涼拌為主。
7、 秋葵
秋葵又名黃葵、補腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵，原產于非洲等地，其嫩果（莢）肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參，卻比人參更適合日常食補，可炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等。其富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的機能。另外，秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。