夏天喝點綠豆湯解暑去悶，是一種非常推薦的夏日的食物。但并不是所有人都適合喝這種湯，老人、兒童一類腸胃虛弱的人是不適合的，所以一大家子煮了綠豆湯，腸胃弱的老人孩子就盡量不要喝了！快來看看下面的詳細解讀吧。
一、解讀綠豆湯
從中醫的角度上講，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
二、綠豆湯的禁忌人群
禁忌人群1、老人、兒童等腸胃虛弱者
綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。“要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。”
從食療的角度來說，食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致，才能起到保健作用。
禁忌人群2、在服藥的人
此外，正在服用各類藥物的人也不宜飲用綠豆湯，綠豆中的解毒成分會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
禁忌人群3、孕婦
綠豆湯特別能解暑，孕婦卻不能隨便就喝，因為綠豆屬陰，對于身體虛弱的孕媽來說，是有弊無利的。孕婦可少量喝些，但不適合長期喝，綠豆屬陰，對于那些性冷脾弱的人來說不適合長喝。在煮綠豆的時候，可加些紅豆大棗一起煮，可補氣養血，但如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥應禁食綠豆。
三、教你烹調最有營養的綠豆湯
step1 選豆
選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。
step2 熬湯
把綠豆洗干凈，冷水下鍋，在火上蓋著蓋兒熬，中途不可開蓋。沸騰5~6分鐘，綠豆似開沒開，這是湯最綠的時候，這個湯才是養肝去火的，馬上把這湯倒出來，白天上班帶著當水喝，喝多少煮多少（注意只有湯水，沒有綠豆）。這個綠豆湯才是養肝護肝的，春天喝最好！
step3 熬豆
把剩在鍋里的綠豆再加上水熬爛了當飯吃，這叫“藥食同源”。綠豆熬爛了更多是用來解饞的，而不是養肝的。