不知道大家有沒有吃過黑豆飯？黑豆飯能幫助控制血糖，具有瘦身功效。而黑豆又是一種便宜又營養的健康食品，那么，究竟它有哪些功效呢？
1、預防動脈血管硬化：黑豆是高品質的植物蛋白，易于人體消化吸收。黑豆可促進血液中膽固醇的代謝。
2、抗老防衰：黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力。
3、預防便秘：黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘；而寡醣有利于雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。
4、防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
5、美容護發：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助。
鹽水黑豆
材料：黑豆60克，精鹽適量。
做法：把黑豆淘凈，入鍋后加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。
藥用：每天早、晚分食。
說明：滋陰補腎、活血祛淤；對關節炎、骨質疏松癥、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化癥、糖尿病、高血壓病、更年期綜合癥均有療效。
黑豆煨紅棗
材料：黑豆90克，紅棗15枚，紅糖10克。
做法：把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗凈。黑豆去雜洗凈，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時出鍋。
藥用：每天早、晚分食。
說明：健脾益胃、活血利水；對單純性消瘦癥、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合癥、貧血皆有療效。
黑豆枸杞粥
材料：黑豆100克，枸杞子3-5克，紅棗5-10個，料酒、姜汁、食鹽各適量。
做法：加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用。
藥用：每日早、晚飲用，每次2-3杯為宜，可長期飲用。
說明：黑豆粥可以加入冰糖30-50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2-3朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。