首先，我們來看看什么是食品的營養物質，食品的營養物質有七大類，實際上最主要的是三種，分別是蛋白質、脂肪、碳水化合物，這是人們說的三大類營養物質。
蛋白質是人體的基本組成成分，我們的身體出了水分，大部分就是由蛋白質構成的。而我們平常要活動，要運動，更主要是靠我們體內的一些糖份、糖原來提供能量。所以，我們說碳水化合物也是我們所需要的一個基本營養物質。而脂肪則是人體的儲能物質，當我們人體能量不足時，身體就會消耗脂肪，已獲得能量。
除主要基本營養元素外，我們人體還需要其他的元素。無機物，也叫無機鹽、或者叫礦物質，因為我們體內有很多代謝，需要很多生物的反應，而這些生物是要有一些無機物來作為一個催化物質，或者參與到這個反應中間。
還有一類叫做維生素，維生素從名字上看得出來，說明它很重要，好像是維持生命所需要的東西，確實它是一種生物的物質。如果人缺了維生素你的身體也會出現很多矛盾。
除此之外，膳食纖維也是人們近新認識的，近20年才認識的，是人體所必需要的一個東西。因為現在的人越吃越精、越吃越細，反而不像吃得那么粗雜，所以，我們攝入的膳食纖維量偏少。一些代謝癥就出來了，血脂的心血管病、腦血管病都跟這個有關系，所以，要多吃膳食纖維，對你的身體健康也非常好，多吃膳食纖維人的排泄就會通暢。
還有一個就是水，這個就不用小編再多說了。基本營養素支撐著我們的身體，構成著我們的身體，我們的身體一刻也不能離開它們，但對于這樣的營養元素，我們又應該吃多少？誰都知道要吃，但是這么多種物質，應該吃多少？這是一個最大的問題。
主食：
根據相關研究，人體需要的第一個就是主食，我們日常說的米飯、饅頭、面包、面條、油條、粥，我列了幾項大的主要推薦，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，大家可以看這個含量，不同的食品含量不一樣。往下是肉類，比較一下所含的蛋白質，可以發現肉類的蛋白質明顯要多很多，無論是豬肉、羊肉、雞肉含的蛋白質要比谷物里面含的蛋白質高很多。所以，如果人缺少蛋白質你真應該多吃點肉。
副食：
還有一些食品，蛋類、水產品、奶制品、豆制品，這些食品大多數都屬于蛋白質類的食品，它們含蛋白質比較豐富。那么，如果說我們中國人的飲食結構里面肉類吃得比較少的話，我們吃的豆類一點也不少。豆腐、豆漿里面含的蛋白質也相當豐富，甚至不比牛奶、酸奶里面低，蛋白質含量比較多。所以，中國人的飲食結構里面豆類是很好的東西，現在西方人都很推崇。我知道美國很多人很怕吃豆子，他們吃豆子很怕有豆腥味。
蔬果：
最后一類就是蔬菜和水果，蔬菜和水果的總能量含的比較多的，水果里面的碳水化合物就是我們說的糖份，水果有酸甜的，無論是酸還是糖，都歸到碳水化合物，我們一般說的糖，我們吃到有甜味的，甚至沒有甜味的淀粉都屬于碳水化合物。在水果里面碳水化合物比較多就是糖比較多，所以感覺到比較甜，它的糖分比較多。而它的蛋白質含量幾乎可以忽略，脂肪含量更加少。我們吃這類食品主要是想攝取到碳水化合物。當然，它會帶來很多的維生素、礦物質和膳食纖維，這是水果蔬菜里面不可少的，在中國人的飲食結構里面，我們這兩類物質攝入的量非常大。