秋天是養生的好時節，煮一鍋美味又有營養的養生湯是不少人的選擇。然而很多人卻在選擇原料這一關上犯了愁。到底什么樣的蔬菜才適合秋天養生煮湯用呢？又要耐煮不易變形，又要久煮以后不影響口味，還能要和其他食材在營養和口味上搭配得當。這的確不是個簡單的問題，小編這就給大家介紹5款適合煲湯的保健蔬菜。
1、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利于肉湯中營養素的吸收。
2、蓮藕
蓮藕含豐富的維他命C及礦物質，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。性寒、味甘，熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。
常搭配排骨燉湯，具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。
3、白蘿卜
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫認為白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。
4、土豆
土豆是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘，健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。
土豆多用作烹煮西式湯品，如羅宋湯等，中餐上也有土豆牛肉湯、土豆番茄排骨湯等常見搭配。
5、海帶
海帶含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。