不知不覺已到深秋時節，平常老是吃土豆、蘿卜、大白菜是不是已經吃膩了呢？雖然這些蔬菜營養價值高又大眾化，經常出現在餐桌上也并無不妥，但有時候我們也需要換一下花樣。比如說嘗試以下4款小眾蔬菜，雖然小眾，營養價值可一點都不輸土豆們哦~
1.紫背天葵
紫背天葵礦物質營養豐富，微量元素的鈣、錳、鐵、鋅、銅等營養成分含量較高，中醫指出有涼血、止血、活血消腫、清熱解毒的功效。可治咳血、支氣管炎、外傷出血、痛經、痢疾、瘡瘍腫毒、跌打損傷、潰瘍久不收斂等疾病。
紫背天葵有特殊香味，脆嫩可口，可以涼拌，也可以清炒或者配合肉類、雞蛋等做湯。
2.百合
百合原本是中藥，具有養陰潤肺，清心安神之功效。常用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。
它的蛋白質含量是其他根莖類蔬菜的2-5倍，維生素C、B2的含量更高并含有豐富的鋅、鈣、鉀元素和胡蘿卜素。
近年也可當做蔬菜食用，可以與芹菜、木耳等蔬菜快炒食用。
3.馬蹄
營養豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分--荸薺英。
性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病。
可以當水果生吃，也可以做湯，或是與木耳、蝦仁等快炒食用。
4.秋葵
原產于非洲，20世紀初由印度引入中國，多見于中國南方。
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀；預防糖尿病和癌癥。
涼拌秋葵和秋葵炒雞蛋都是比較常見的食法。