現在提倡節約糧食，不少人都會習慣把晚上吃不完的菜放冰箱，第二天熱一熱再吃。雖然節儉是好事，但有些菜肴隔夜放置會產生有害物質損害身體，反而讓大家得不償失。建議大家最好控制飯菜的分量，以下5種食物最好就不要放隔夜了。
1.葉菜
葉菜隔夜放置以后不僅其中營養元素幾乎蕩然無存，而且還容易產生大量有害物質亞硝酸鹽，因此應盡量做到隨做隨吃。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應選用瓜類、根莖類蔬菜而非葉菜。
2.海鮮
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能，而且海鮮類含蛋白質豐富也容易變質。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3.菌菇類
如銀耳、木耳、蘑菇、冬菇等，烹煮后長時間存放容易殘留大量亞硝酸鹽。
4.散裝涼拌菜
不少人會習慣從超市、小食店等地購買散裝鹵味等涼菜，此類食物即便在超市保質期也只有一天，必須當天食用，否則用以滋生細菌。即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
5.茶
隔夜茶或是放置太久的茶水，不僅口味苦澀，而且其中的維生素大多已經散失，更重要的是茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料，一旦飲用容易引起腹瀉。