糙米，是指只脫去谷殼，保留其他各部分的谷制品，呈淺黃色，口感比較粗糙。而很多人愛吃的精制米，是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品，口感細軟。營養科醫生表示，糙米的營養價值，可比咱們每天吃的精制米要高得多哦！一起了解一下吧！
糙米可降血脂
現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
糙米可助減肥
吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
素食者多吃糙米可補充氨基酸
吃素的人，最關心的是蛋白質夠不夠的問題。只要每天都吃到豆類或其制品，再加上面筋、種仁（如花生)、奶類（如牛奶)等任意兩種，蛋白質就夠了。但必須吃糙米或胚芽米才更完善，因為糙米或胚芽米中補充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪，谷類、植物油都可以足量滿足要求。
糙米能預防癌癥
糙米具有防癌作用胚芽內含有防止癌產生的物質。IP6（肌醇六磷酸）為精米4.56倍，能降低膽固醇和血脂肪；具有抗氧化作用，可治療腎結石；對前列腺癌的生長有抑制作用，有天然的“癌癥殺手”之稱。科學研究表明，IP6可以降低癌細胞的繁殖，并使其轉變為正常細胞。
糙米有清腸預防便秘的作用
清腸防秘作用發芽糙米含有比普通稻米多約15% 的膳食纖維，膳食纖維能夠明顯的改善腸道微生態平衡及增殖腸內有益菌群，能夠增加胃腸蠕動、軟化糞便、有效的排除體內毒素，具有明顯改善便秘和預防大腸癌、直腸癌及結腸癌的藥理功能。便秘會顯著地污染血液，易發生癌體質，是形成這種體質的重大要素，吃糙米飯就能夠治好便秘。
此外，糙米還有美膚作用，因為其中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉體內活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。