冰箱是很常見的家用電器，也是現代家庭生活中必備的家電產品之一，不少人都會習慣用冰箱保鮮食物，甚至什么都會直接往冰箱一放，認為這樣就萬事大吉了。但實際上，冰箱并非保鮮柜，并不能完全殺滅細菌，食物放冰箱也會有變質和滋生細菌的可能。
其實家庭的冰箱一直存在著比較嚴重的細菌污染現象，如果直接食用從冰箱取出的食物，很容易會引起腹瀉、嘔吐、發熱等中毒癥狀。
冰箱里的細菌和毒素是多種多樣的，如乳類（牛奶、奶酪等）、剩飯菜、魚、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被細菌污染并產生毒素，若冰箱內食物雜亂堆放，就會大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒風險。
其中，特別要指出的是，冰箱的冷藏室其實是嗜低溫細菌的溫床，它們可以在在0～5℃甚至更低的溫度環境下存活。然而，存放在冷藏室的食物，如生鮮蔬果或是肉類雞蛋等基本都是帶菌的，冰箱的溫度并不能殺滅它們，而僅僅能起到抑制繁殖速度的作用。
另外，冰箱還有不少衛生死角，如冰箱門封條，抽屜角落等，這些位置更是藏著數不清的細菌，分分鐘會污染冰箱內的食物。
因此，建議大家定期清潔冰箱，并且從冰箱取出的食物也不能直接食用，若是水果類則應充分清潔，若是剩菜剩飯則應充分加熱方可食用。