檸檬色澤橙黃、氣味芬芳，是一種營養極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬中最主要的營養成分除了糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。因此檸檬水一直都是廣受歡迎的飲品，但也有人說，喝檸檬水會讓人的體質變酸，而酸性體質會致癌，這到底是什么一回事？
首先，酸性和堿性食物并不是用口感和味覺劃分的，而是根據食物攝入后，經過消化吸收，在體內的酸堿變化而區別的，像檸檬、獼猴桃這樣的水果即便再酸，也是堿性食物。
其次，人體的PH值會維持在一個中性的恒定范圍，并能夠自行緩沖調節，只有患上嚴重的疾病時，比如肺病引起的呼吸衰竭，二氧化碳不能及時排出，才可能轉化為碳酸停留在體內；或者是腎功能衰竭，酸性代謝廢物不能及時尿出去，這時的體質才可能變成酸性的，而不會只是因為每天喝點檸檬水就會讓體質變酸性。
總的來說，健康的正常人都不存在酸性體質”或者是“堿性體質”的問題，“酸堿體質”這個概念的提出，很可能是商家為了推銷自己產品而造出來的偽命題，大家不必太放在心上。