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春季吃野菜要注意些什么?

春季萬物生長,又是一年一度吃野菜的好季節。野菜的維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維都比一般蔬菜豐富,而且還能轉換一下口味,因此一直很受大眾喜愛。然而,要做到健康吃野菜,有一些注意事項大家還是要明確:

不認識或易認錯的不吃

有的野菜看上去綠油油的很是可愛,但不一定能食用,甚至會有毒。

注意采摘的位置

不要在路邊或是附近有化工廠的地方采摘野菜,這些地方所生野菜容易吸收鉛等化合物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

取材要新鮮

野菜最好趁新鮮吃,現采現吃,久放的野菜不但不新鮮,風味不佳,而且營養價值也有明顯流失。

吃野菜前做好處理

部分野菜,如山藥菜、山蒜等有微毒,需要經過煮、浸泡才能去毒,一定要認真處理好后再吃。

不要吃太多

多數野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒,多吃有害,蕨類等野菜含過敏物質,多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

另外,為避免日光性皮炎,在吃完野菜后,應盡量減少外出,特別是要減少直接受到強光照射的機會。