脂肪存在于人體和動物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質，也是人體必需的營養物質。不少人，特別是愛美的女性，都對脂肪十分抗拒和恐懼，生怕脂肪會破壞自己美好的身材。但是，脂肪真的都是壞東西嗎？
脂肪其實并非洪水猛獸，它能夠給人體帶來很多益處，沒有脂肪，我們就無法生存。脂肪還能把維生素A、D、E之類的脂溶性維生素運輸到身體的各個部位，以便身體吸收利用。此外，脂肪能夠維護皮膚健康，并且對于提高嬰幼兒視力以及促進其大腦發育也是必不可少的。
眾所周知，女性想要的豐滿乳房少不了脂肪的維系，如果體內特別是皮下的脂肪不足，可能會引起女性內分泌失調、月經紊亂甚至停經。
當然，對脂肪的攝入和儲存都必須有一個度，脂肪攝入過量將產生肥胖，并導致一些慢性病的發生，加大心腦血管疾病和中風的風險；膳食脂肪總量增加，還會增大某些癌癥的發生幾率。美國心臟病協會建議，人體每日從脂肪中攝入的熱量介于20%-35%之間為宜，過多則不利于身體健康。
一般而言，飲食中的脂肪分為飽和脂肪與不飽和脂肪兩類，要想健康地攝入脂肪，不飽和脂肪（包括單不飽和脂肪與多不飽和脂肪）應當占全部脂肪量的大多數。
我們在日常飲食中應該做到，少吃含有反式脂肪酸的食物，如咖啡伴侶、人造奶油點心等，食用瘦肉蛋白、低脂奶制品、全麥谷物、豆制品、水果與蔬菜等，并盡量使用健康油料，如橄欖油、菜籽油、葵花籽油等做菜。